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沖獲り紅鮭

沖合いで獲れる希少な紅鮭は身が厚く引き締まり、脂ののり、香りが絶妙。まるでお肉のような濃厚な味わいです。

沖獲り時鮭

沿岸から遠く離れた沖合いで獲れる時鮭。産卵期前のため栄養が全身にいきわたっており、身がふっくらとやわらかいのが特徴です。

サーモントラウト

目利きが現地まで足を運び厳選。クセがなく飽きのこないのが特徴。「フィヨルドサーモン」はノルウェー産サーモントラウトのブランド名です。

アトランティックサーモン

脂ののりが良く、やわらかな身質やふくよかな食感のアトランティックサーモン。フランス料理の食材としても人気です。

キングサーモン

「王様」の名前にふさわしく、とりわけ脂がのっており、とろけるような舌ざわりと濃厚な旨味が特徴です。