スモークサーモンと
パーティー

サーモンフラワーをご存知でしょうか。
サーモンフラワーとは、スモークサーモンスライスで簡単につくれる、花を模した盛り付けです。

実は、スモークサーモンで花をつくると綺麗になる特別な理由があるんです。
スモークサーモンは燻製時、飴色に光るスモークスキンが表面に出来上がります。
そのスモークスキンに、染み出たサーモンの脂が光を反射して、食卓でキラキラと輝くサーモンフラワーとなります。

クリスマスはもちろん、誕生日パーティーから女子会まで、特別なイベントをより特別にしてくれるアイテムです。

サーモンは魚種によって色が違うので、様々な色の花をお楽しみいただけます。
お皿に盛り付ける場合は、イタリアンパセリやディル、ピンクペッパーなどを添えると彩り豊かになります。

サーモンフラワーの作り方

王子サーモンのこだわり

長時間の燻煙によって、
凝縮した旨味。

私たちのスモークサーモンの美味しさの秘訣は、手間ひまかけた、長時間の燻煙にあります。
こだわりの素材を使い、長い時間かけてしっかり水分を抜くことで、
旨味が凝縮され、表面が飴色に光るスモークスキンが出来上がります。

鮭のうまさ、鮭それぞれ。

紅鮭

天然の紅鮭は身が厚く引き締まり、脂ののり、香りが絶妙。その名の通り紅い身色で、まるでお肉のような濃厚な味わいです。
時鮭

産卵期前のため栄養が全身にいきわたっており、身がふっくらとやわらかいのが特徴です。
サーモントラウト

目利きが現地まで足を運び厳選。クセがなく飽きのこないのが特徴。「フィヨルドサーモン」はノルウェー産サーモントラウトのブランド名です。
アトランティックサーモン

脂ののりが良く、やわらかな身質やふくよかな食感のアトランティックサーモン。フランス料理の食材としても人気です。
キングサーモン

「王様」の名前にふさわしく、とりわけ脂がのっており、とろけるような舌ざわりと濃厚な旨味が特徴です。